Pour 4 personnes. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

1. 24 crevettes (de bonne taille soit 6 crevettes par personne)
2.  200 g de pâtes de riz vietnamiennes plate de 3 ou 5 mm
3. 50 g de haricots verts
4. 1 carotte
5. 1 branche de céleri
6. 1 feuille de poireau
7. 2 feuilles de chou chinois
8. 1/2 courgette
9. 1 brin de ciboulette ou coriandre (selon disponibilité)
10. 100 g de pousses de soja (selon disponibilité)
11. 3 gousses d’ail
12. ¼ oignon coupé finement
13. 1 cuillère à soupe de saté
14. 3 cuillères à soupe de sauce nem
15. 2 cuillères à soupe de sauce volaille
16. 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce Lee Kum Kee (ou ketchup)
17. Sel, poivre (selon goût)
18. Huile végétale pour sauter (huile de tournesol)

Préparation :

1. Tremper les pâtes de riz vietnamiennes dans l’eau froide 10 minutes (pour éviter qu’elles collent) avant de les faire cuire dans l’eau bouillantes en suivant les indications du paquet. Égouttez-les. Réserver.
2. Peler la carotte et la faire cuire 3 minutes dans l’eau bouillante. Sortir (vous pouvez garder cette eau pour faire cuire les haricots verts) et couper en lamelles. Réserver.
3. Laver et couper les haricots verts en petit morceaux et les faire cuire 2 minutes dans l’eau bouillante en ajoutant 1 pincée de sel et bicarbonate (le bicarbonate aide pour garder la couleur de légumes). Sortir et plonger aussitôt dans l’eau froide pour garder la couleur. Réserver.
4. Laver et couper la courgette en lamelles.
5. Laver et couper les autres légumes (chou chinois, céleri, poireau) en lamelles.
6. Peler l’ail et hacher (ou couper) finement.
7. Décortiquer les crevettes en gardant la queue pour que la présentation du plat soit jolie si vous utilisez celles qui ne sont pas encore décortiquées.
8. Dans une casserole à fond épais (ou un wok), faire chauffer un peu d’huile, ajouter l’ail et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter les carottes coupées, les haricots verts, et les autres légumes avec 1/2 c. à café de sel. Faire revenir 2 minutes. Mettre dans un saladier.
9. Dans la même casserole que vous avez fait cuire les légumes (sans avoir besoin de la laver), ajouter un peu d’huile, oignon coupé finement, et la poudre de saté à feu vif. Le tout va se dorer pendant 1 minute. Ajouter les crevettes, sauce nem, sauce volaille, sauce aigre-douce et faire sauter pendant 2-3 minutes à feu vif sans couvrir. Mélanger les crevettes de temps en temps pendant la cuisson. Quand la coloration des crevettes devient rouge et la sauce est légèrement réduite, arrêter le feu.
10. Dans le même saladier que vous avez mis tous les légumes avec les pousses de soja crues (si vous avez), ajouter les pâtes de riz cuites, verser les crevettes sautées avec toute la sauce, ajouter 1/2 c. à café de sel, 1 cuillère à soupe d’huile et bien mélanger le tout avec l’aide de baguettes ou à la main (avec des gants jetables).
11. Pour décorer, parsemer d’un peu de ciboulette ou coriandre ciselée et poivre (selon goût).

✅ Remarques :

1. Chaque légume a un caractère différent et le temps de cuisson est différent. Donc, c’est préférable de faire cuire chaque légume individuellement (comme dans la recette des légumes sautés).
2. Les crevettes sont rapidement cuites, évitez donc de les faire cuire trop longtemps car elles se dessèchent.

✅ Et voilà un plat complet, coloré, sans lactose, sans gluten rapide et équilibré qui plaira beaucoup à tous ceux qui apprécient la différence !

Bonne réalisation et bon appétit !