TOFU AU CURRY

Pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 400g de tofu
• 1 patate douce (environ 200g)
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 1 petite aubergine
• 200g de pousses de bambou
• 1 cuillère à soupe de miettes de la citronnelle fraîche ou surgelée
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de saté en poudre
• 2 cuillères à café de poudre de curry
• 2 cuillères à soupe de sauce de volaille
• 125 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de sauce de nuoc mam ou du sel
• Des champignons noirs (selon goût et disponibilité)
• Huile végétale neutre de cuisson (tournesol, colza ou olive)

Préparation :

• Peler ail et oignon. Hacher l’ail et couper l’oignon finement.
• Couper le tofu en cube de 3-4cm
• Laver et peler la patate douce, la carotte, la courgette et aubergine. Couper les en lamelles ou petits cubes de 1 cm.
• Dans une casserole à fond épais (ou un wok), faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon, l’ail et miette de la citronnelle à feu vif en une minute. Ajouter la poudre de saté ; dorer le tout pendant 1 minute. Ajouter carotte, patate douce et pousses de bambou, aubergine, champignon noir (si vous avez) et faire revenir 2 minutes. Ajouter le curry, sauce volaille, sauce nuoc mam, sucre, courgette et lait de coco. Couvrir et faire cuire pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter une cuillère à soupe d’eau à la fin de cuisson. Mélanger bien le tout et cuire encore 2 minutes à feu vif.
• Décorer en parsemant de coriandre ou de basilic thaï sur le plat. Servir chaud.

Servir :

• A déguster bien chaud avec du riz blanc ou avec du vermicelle de riz nature ou des légumes sautés à l’ail ou nouilles sautées (selon votre goût).