Sauce Nem ou Sauce Nuoc-mâm Aigre - douce

✅  Ingrédients:

•  3 c. à soupe de nuoc mam
•  3 c. à soupe de sucre
•  2 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
•  1 c. à soupe de jus de citron vert pressé
•  9 à 12 c. à soupe d’eau tiède ou chaude
•  1 gousse d’ail et gingembre haché
•  Piment rouge ou ¼ de poivron rouge ou purée de piment

✅  Préparation:

• Peler et hacher finement l’ail et le gingembre
• Couper finement le piment ou le poivron rouge (si vous n’utilisez pas de purée de piment)
• Dans un grand bol, mettre l'eau, le sucre, le vinaigre, l’ail, le gingembre, le piment et mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter le jus de citron vert, puis la sauce de nuoc mam. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

✅  Remarques :

• Au Vietnam, chaque famille fait cette sauce à chaque repas, c’est pourquoi on n’utilise pratiquement que le jus de citron vert au lieu de vinaigre. Cependant, avec le vinaigre, la sauce a l'avantage de se conserver plus longtemps. Par contre, elle est plus savoureuse avec le goût fruité du citron.

• Selon les plats et votre goût, vous pouvez ajouter à cette sauce du piment, de la coriandre fraîche, des carottes râpées§ , des cacahuètes , des échalotes frites. Par exemple, lorsque l’on mange un rouleau de printemps au bœuf, on ajoute  quelques cacahuètes hachées ou pour les salades, on ajoute quelques gouttes d'huile d’échalotes frites et de la coriandre fraiche coupée.

  Bonne réalisation !