PORC A LA SAUCE AIGRE-DOUCE

Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

• 600 g de viande de porc coupée en lamelles ou en dés (échine ou filet mignon de porc)
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail hachées
• ½ de poivron de chaque couleur rouge, vert et jaune
• 1 tomate
• 1 branche de céleri
• 50 g de poireau
• 1 cuillère à soupe de saté
• 1 cuillère à soupe de sauce de «nuoc mam» pur
• 3 cuillères à soupe de sauce nem
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce de volaille
• 1 cuillère à soupe de sauce aigre-douce (ou ketchup)
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Préparation:

• Couper la viande de porc en lamelles ou en petit dés de 2cm.
• Peler ail et oignons. Hacher l’ail et couper les oignons finement.
• Laver tous les légumes et les couper finement.
• Dans une casserole à fond épais (ou un wok), faire chauffer l’huile, ajouter l’échalote, l’ail à feu vif pendant une minute. Ajouter la poudre de saté; le tout va se caraméliser et brunir pendant 2 minutes. Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à obtenir une belle coloration. Ajouter sauce de «nuoc mam»§ pur, sauce de nem, sauce de volaille, sauce aigre-douce, sucre et faire sauter pendant 6-8 minutes à feu vif sans couvrir. Surveiller la cuisson de temps en temps pour éviter que ça brûle (ajouter 1 cuillère à soupe d’eau si nécessaire). Quand la coloration de la viande devient plus foncée et la sauce est légèrement caramélisée et réduite, ajouter tous les légumes. Mélanger bien le tout et cuire encore 3 minutes à feu vif sans couvrir.
• Décorer en parsemant sur le porc la ciboule et la coriandre.

Présentation:

• Accompagné de riz blanc parfumé ou/et des légumes sautés à l’ail ou les nouilles sautées (selon votre goût, votre envie)

✅ Remarque :

Dans cette recette, j’ai utilisé la sauce nem déjà préparé (veuillez consulter notre précédente recette) qui donne une merveilleuse saveur aigre-douce. Si vous ne l’avez, vous pouvez remplacer par 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe de sauce de «nuoc mam» pur avec 1 cuillère à soupe de sucre pour créer un goût sucré, salé et aigre-doux.

Bonne cuisine et bonne dégustation! A la prochaine!

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