CREVETTES AU CURRY

Pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 400g de queues de crevettes décortiquées (taille 31-40 ou plus grande)
• 1 patate douce (environ 200g)
• 2 carottes
• 200 g de pousse de bambou
• 1 cuillère à soupe de miettes de citronnelle fraîche ou surgelée
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de saté en poudre
• 2 cuillères à café de poudre de curry
• 2 cuillères à soupe de sauce de volaille
• 125 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de sauce de nuoc mam
• Des champignons noirs (si disponible)
• Huile végétale neutre de cuisson (tournesol, colza ou olive)

Préparation :

Peler ail et oignons. Hacher l’ail et couper les oignons finement.

• Décortiquer les crevettes si vous utilisez celles qui ne sont pas décortiquées.
• Laver et peler la patate douce et les carottes. Couper en lamelles
• Dans une casserole à fond épais (ou un wok), faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon tranché, l’ail et miette de la citronnelle à feu vif en une minute. Ajouter la poudre de saté ; le tout va se dorer pendant 1 minute. Ajouter carotte, patate douce et pousses de bambou et faire revenir 2 minutes. Ajouter le curry, sauce volaille, sauce nuoc mam, sucre, champignons noirs (si vous l'utilisez), lait de coco et faire sauter pendant 5 minutes à feu vif sans couvrir. Ajouter les crevettes en fin de cuisson.
• Mélanger bien le tout et cuire encore 2 minutes à feu vif.
• Décorer en parsemant la coriandre ou le basilic thaï sur le plat. Servir chaud.

Servir :

• A déguster bien chaud avec du riz blanc ou avec du vermicelle de riz nature ou des légumes sautés à l’ail ou nouilles sautées (selon votre goût).