CREVETTES A LA SAUCE AIGRE-DOUCE

Pour 4 personnes. Prépration: 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

Ingrédients:

• 24 crevettes (de bonne taille soit 6 crevettes par personne)
• 1/4 oignon
• 2 gousses d’ail hachées
• ½ de poivron de chaque couleur rouge, vert et jaune
• 1 tomate
• 1 branche de céleri
• 50 g de poireau ou ciboulette
• 1 cuillère à soupe de saté
• 3 cuillères à soupe de sauce de nem
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce de volaille
• 20 g de champignons noirs (selon votre goût et disponibilité)
• 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce Lee Kum Kee (ou ketchup)
• 2 cuillères à soupe d’huile tournesol
• Sel et poivre

 Préparation:

• Peler ail et oignons. Hacher l’ail et couper les oignons finement.
• Décortiquer la crevette en gardant la queue pour que la présentation du plat soit jolie si vous utilisez celles qui ne sont pas encore décortiquées.
• Laver tous les légumes et les couper finement.
• Dans une casserole à fond épais (ou un wok), faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon, l’ail à feu vif pour une minute. Ajouter la poudre de saté; le tout va se dorer pendant 1 minute. Ajouter les crevettes, sauce nem, sauce de volaille, sauce aigre-douce, sucre et faire sauter pendant 2-3 minutes à feu vif sans couvrir. Mélanger les crevettes de temps en temps pendant la cuisson. Quand la coloration de la crevette devient rouge et la sauce est légèrement réduite, ajouter tous les légumes coupés, sel, poivre, les champignons noirs (si vous avez) et les mélanger et sauter pendant 2 minutes à feu vif sans couvrir.
• Décorer en parsemant la coriandre ou la ciboule sur le plat. Servir chaud.

 Présentation :

• A déguster chaud avec du riz blanc ou avec de vermicelle de riz nature ou des légumes sautés à l’ail ou nouilles sautées (selon votre goût).

 Remarque :

• Dans cette recette, j’ai utilisé la sauce nem déjà préparée (veuillez consulter notre précédente recette) qui donne une merveilleuse saveur aigre-douce. Si vous ne l’avez, vous pouvez remplacer par 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe de sauce de «nuoc mam» pur avec 1 cuillère à soupe de sucre pour créer un goût sucré, salé et aigre-doux.
• Pour les vietnamiennes du Sud, on met l’ananas frais dans tous les plats aigres-doux, vous pouvez ajouter l’ananas dans vos plats aigres-doux si vous aimez (ou vous avez) ce fruit exotique

Bonne réalisation et bonne dégustation!