BOEUF LUC LAC (Bò lúc lắc)

Pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes + 30 minutes de marinade. Cuisson : 20 minutes pour le riz + 3 minutes pour le bœuf.

Ingrédients :

       600 g de bœuf tendre (faux-filet, filet, rumsteak)

       2 oignons coupés grossièrement en carrés

       1 cuillère à soupe de sauce d’huître

       Huile végétale (tournesol, colza)

       1 botte de cresson ou 1 salade batavia / laitue

       2 tomates en quartiers ou en rondelles et 1 concombre en rondelles

       300 g de riz blanc Thaï parfumé

       2 cuillères bombées de sauce aigre-douce Lee Kum Kee (concentré de tomate)

       1 cuillère à soupe de sauce de poisson nuoc mam pure

       Sel, poivre noir

Marinade du bœuf :

       2 gousses d’ail haché

       1 cuillère à soupe de sauce de soja

       1 cuillère à soupe de nuoc mam pure

       1 cuillère à soupe d’huile

       1 cuillère à soupe de sucre en poudre

       Poivre noir du moulin

Sauce d’accompagnement pour le bœuf :

       2 citrons verts

       Sel, poivre blanc en poudre

Préparation :

Marinade du bœuf :

       Couper le bœuf en cubes d’environ 2 cm.

       Dans un récipient, verser la sauce de soja, la sauce nuoc mam pure, le sucre, le poivre noir (selon goût), l’ail haché, l’huile. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Garniture :

       Rincer le riz blanc parfumé dans l’eau avant cuisson. Cuire le riz selon indication.

       Peler et couper en dés les oignons. Réserver.

       Laver la salade ou le cresson, égoutter et réserver.

       Laver les tomates, concombre et les couper en quartiers ou en rondelles. Réserver.

       Presser les citrons verts. Verser le jus en ajoutant 1/3 de cuillère à café de poivre blanc moulu dans chaque petite coupelle. Cette sauce servira à tremper les morceaux de viande avant de les déguster.

       Dresser les assiettes avant de cuire le bœuf : Mettre quelques feuilles de salades ou une bonne poignée de cresson, quelques quartiers (ou rondelles) de tomates, un peu de riz (pour avoir une jolie forme de riz dans l’assiette, tasser du riz dans un bol et renverser sur l’assiette ou utiliser un moule rond).

       Dans une casserole à fond épais (ou un wok, une poêle), ajouter deux cuillères à soupe d’huile et chauffer à feu très vif, ajouter les dés d’oignon et l’ail haché, puis les cubes de bœuf avec sa marinade en les secouant ou en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, remuer. Compter environ 3 à 4 minutes de cuisson pour la viande selon l’épaisseur des morceaux de viande et de la puissance du feu.

       Verser la viande chaude avec un peu de sa sauce de cuisson, sur le lit de cresson ou les feuilles de salade, parsemer de coriandre et un peu de jus de citron.

       Servir chaud avec la sauce de citron vert poivré dans une coupelle.

Quel délice ! Voilà un plat savoureux, facile, coloré, rapide à réaliser et agréable à déguster ! Très bonne journée à toutes et à tous !