BO BUN

Pour 4 personnes. Préparation : 20 minutes (sans la confection des nems et de sauce nem). Cuisson : environ 5 minutes.

INGREDIENTS :

Pour le bœuf sauté:

 600 g de bœuf tendre (rumsteck, filet)

• 3 tiges de citronnelle fraîche finement hachée (ou miettes de citronnelle surgelées)
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de sauce de soja
• 2 c. à soupe de saté
• ½ oignon finement coupé
• 1/2 c. à café de sel fin
• poivre
• 2 c. à soupe d’huile

Accompagnement et garniture :

•  400 g de vermicelles de riz (bun)
•  8 petits nems coupés en 3
•  ½ concombre coupé en lamelles
•  8 feuilles de salade verte batavia (ou laitue iceberg)
•  Herbes aromatiques fraîches ciselées: menthe, coriandre, basilic
•  1 carotte râpée
•  100 g de pousse de soja
•  4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
•  Huile d’échalotes frites
•  4 cuillères à soupe de sauce nem (soit 1 cuillère à soupe par bol)

PREPARATION :

✅Pour les nems et sauce nem : Veuillez consulter les recettes précédentes sur notre page Facebook : https://www.facebook.com/lacitronnelle/

✅Pour la garniture : Salade, herbes aromatiques, crudités, vermicelles

• Laver et égoutter la salade et les herbes aromatiques. Les ciseler. Réserver.
• Faire cuire les vermicelles selon indication de la marque dans l’eau bouillante, à feu moyen, sans couvrir (environ 8 minutes de cuisson). Les égoutter sous l’eau froide. Réserver.
• Laver et couper le concombre en lamelles. Réserver.

✅Pour le bœuf sauté (voir notre recette de "Bœuf au saté"):

•  Peler ail et oignons. Hacher l’ail et couper les oignons finement
•  Laver, enlever la première couche de la tige de citronnelle et hacher (la citronnelle fraîche). Sinon utiliser les miettes de citronnelle surgelée prête à l’emploi§
•  Couper la viande de bœuf en lamelles.
•  Dans une casserole à fond épais (ou un wok), faire chauffer l’huile, ajouter un peu d’oignon coupé, l’ail haché et miettes de la citronnelle à feu vif pendant une minute. Ajouter la poudre de saté; le tout va se caraméliser et brunir pendant 2 minutes. Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à obtenir une belle coloration. Ajouter le poivre, sel et faire sauter pendant 5 minutes à feu vif sans couvrir. Ajouter la sauce de soja. Mélanger bien le tout et cuire encore 2 minutes à feu vif. Réserver.

• Concasser grossièrement les cacahuètes grillées.
• Réchauffer les nems (au four ou à la friteuse) et les couper en 3
• Remplir la moitié du bol avec la salade ciselée, puis les vermicelles de riz, ajouter une petite poignée de concombre, un peu de carottes râpées, une portion de bœuf sauté dans chaque bol préparé et les nems coupés. Arroser de 2 cuillères à soupe de sauce nem.
• Parsemer de cacahuètes concassées, l’huile d’échalotes frites et les herbes ciselés.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Pour simplifier votre recette, vous pouvez acheter les nems, la sauce, le vermicelle de riz et le bœuf au saté à www.la-citronnelle.fr et vous préparez cette délicieuse salade chez vous, à votre goût!